Ma se történt semmi.
(Erdélyi májas pecsenye)
Reggel, meglepetés szerűen egyszer csak fölébredtünk.
Ágnes asszony elkészítette a kávét, a la Horváth.
Ezt ugyan páran már ismerik, sőt van aki már meg is kóstolta, a lightos változatát.
Akkor az anyag:
Lefőzöl egy rendes adag feketét.
Kiadagolod egy jó nagy bögrébe.
Bele szórsz 3 teáskanál Nesquick kakaóport, és egy fél deci habtejszínt öntesz rá.
Teszel hozzá 2 gombóc sztracsatella fagyit, és ezt az egészet nyakon öntöd egy fél deci tojáslikőrrel.
Már csak annyi dolgod van, hogy az egészet lassan kevergesd, amíg a fagyiból elég sok csoki esik a bögre fenekére.
Aztán szépen lassan elkezded betáplálni a fejedbe.
Ennek a kávénak az az egyetlen hibája, hogy nem lehet egyedül inni, mert a fogyasztása közben jó ízűen el kell beszélgetni a partnereddel.
Mire a reggeli ébresztőt lenyeltük, megjelentek a csemeték.
Mind az 5-en.
És kávézni, teázni, és minden másozni óhajtottak.
Na Ági elkezdte készíteni a reggeli tápot.
Bundás kenyér, a la Horváth.
Meglepő a megnevezés.
Nem?
Akkor az útvonal terv:
Végy egy fél kiló kenyeret.
Csomagold be tiszta konyharuhába, és adj neki 2-3 napot pihizésre.
Ha már derekasan megszikkadt, kezdődhet a tojás fürdő.
A tojáshoz nem teszünk semmitse.
Se sót, se tejet, mert mind a kettőtől csak megfolyik, és a kenyér beszívja, nem pedig a felületén tapad meg.
Ebből csak egy kupac dzsámicska keletkezhet, ami meg nem cél.
Tehát a lehéjjazott kenyeret beleforgatjuk a felvert tojásba, és kevés zsíron elkezdjük pirítani.
Közben mellé dobunk egy negyed felszeletelt vöröshangyát, és két szelet tv paprikát.
Amikor a kenyér egyik fele megsült, megfordítjuk.
Sütjük 1-2 percig, majd ráhalmozzuk a hangyát, ráfektetjük a pirított paprikát, fűszerezzük frissen őrölt színes borssal, sóval,és gazdagon reszelünk sajtot is rá.
Addig pirítgatjuk, amíg a sajt rá nem olvad.
Azonnal fogyasztva jó.
Hát ez így elmondva nem tűnik hosszúnak, de ha belegondolsz, hogy ÉÉN csak 2 szeletetküldtem szakáll mögé,és kiszámolod, hogy az ifjúság átlag életkora 22 év,akkor kapsz egy akkora számot, hogy azt kimondani is nehéz, nem hogy elkészíteni.
Mire befejeztük a reggeli ceremóniát, már kezdődött is az ebéd koreográfiája.
Az ebéd erdélyi májas pecsenye, a la Horváth.
Jaj, jaj.
Már megint ez a fura név.
A dologról azt kell tudni, hogy két menetben kell sütni.
Tehát először átsütötte Ági az 1 kg rövid karajt, egyben.
10-15 dkg zsírba teszünk 15-20 szem színes borsot, 1 nagyobbacska babérlevelet, lehetőleg egy darabban, 6-8 girizd megtisztított fokhangyát.
A kicsontozott husit alaposan besózzuk, és bele tesszük a zsírba.
Még hidegen kenünk a zsírból a hús tetejéreis.
Ez az egész cuccos egy jénai edényben rejtezik.
Betesszük a rernibe, és rágyújtjuk a ...
Na nem a házat, csak a gázt.
Pár perc alatt megpirítjuk, hogy kérge legyen, aztán öntünk alá 1 deci vizet, és letakarjuk alu fóliával, és vissza tesszük a sütőbe.
Kb. háromnegyed órát sütjük, és hagyjuk kihűlni.
Ezt a műveletet, a ház Úrnője már tegnap éjszaka megtette, tehát az elősütött husi már ott figyelt a csőben.
Úgyhogy lehetett folytatni az elkészítést, a második fázissal.
Amelyben a karajt ujjnyi szeletekre vágjuk.
Elkészítjük a májas kenőcsöt.
Kb 30 dkg finom, ha lehet darabos kenőmájast extrára fűszerezünk, frissen őrölt színes borssal, majorannával, és kevéske tárkonnyal.
A sóval azért csak csínyján, nehogy fájjon.
Teszünk bele szalonna pörcöt,és majd ugyanennyi zsemlemorzsával megvastagítjuk, hogy bírja a sütést.
Ezt a vastag, fűszeres masszát kenjük olyan vastagon a hús szeletek közé, mint maga a husi.
Tehát egy ujjnyi vastag szelet husi, egy réteg ujjnyi vastag májas kenőcs, majd megint a husi, és a kenőcs.
Figyeljünk rá, hogy a husik a szeletelés sorrendjében kerüljenek vissza, és az elején is, és a végén is husi legyen, mert így lesz szép az étel.
Amikor újra összeállt a hús, már pont kétszer akkora lesz, mint annak előtte.
Az egész darabot megint megkenjük a saját pecsenye levével, amiből már eltávolítottuk a sült fokhagymákat, és a babért.
A borsnak nem árt.
Megint felöntjük kevés vízzel, és még fél órára vissza toljuk a sütőbe.
Közben kisütjük a tócsnikat.
Naná, hogy a la Horváth.
Ez meg úgy készül, hogy meghámozzuk azt az 1 kiló kolompárt, és a nagy lukú reszelőn lereszeljük.
Az edénybe már előre bele tettünk egy kis doboz kefírt, és két tojást.
Amint lereszeltünk egy brugonyát, azt rögtön keverjük is el, így nem barnul be.
Ha elkészültünk, erősen befűszerezzük, frissen őrölt színes borssal, és fokhagyma sóval.
Ebben a lélektani pillanatban keverjük hozzá a mint egy fél kiló lisztet.
Lehet, hogy még többet is fölvenne, de sokkal többet ne rakjunk hozzzá, mert akkor nagyon liszt íze lesz.
Felforrósítjuk a nagyobbik palacsinta sütőt,és kis olajat teszünk az aljára.
Ha már ez is forró, akkor bele teszünk vagy 3-4 evőkanál tésztát.
Jól szétkenjük, hogy mindenhol egyenletesen legyen.
Ezt abból érzed, hogy sehol nem koppan fémesen az evőkanál.
Megvárjuk, amíg kicsit kozma szagú lesz, és alányúlunk egy falapáttal.
Könnyen kell feljönnie, és már lehet is fordítani.
Kipróbáltam, egyáltalán nem fáj, ha amikor a lapáttal már jól alányúltál, akkor fölülről megfogod a másik kezeddel, és úgy fordítod át.
Ha a másik oldala is kisült, már kész is van az első.
Jöhet a második, és így tovább, amíg az egészet ki nem sütötted.
A tésztát nem lehet sokáig tárolni, mert nagyon megfolyik, és már nem lehet szépen kisütni.
A tálalás úgy nézzen ki, hogy a tányérra fektetsz egy szelet tócsnit.
Az egyik felét kend meg tejfellel, a másikat meg egy kanál pecsenyelével locsold meg.
Vegyél a sült fokhagymákból egyet, és egy szélesebb pengéjű késsel paszírozd szét a tócsni zsíros felén.
Erre helyezd rá a szelet husi-kenőcs kombót, és hajtsd rá a tejfeles felét.
Szórd meg reszelt sajttal, és házi kovi-ubit kínálj hozzá.
A siker tuti!
Nem lehet hibázni.
Ez nem csekély időt vett igénybe, de a sisere had is hadrafoghatónak mutatkozott.
A fiatalság először szépen összecsomagolta a ruháit, lap topjait, és egyéb utazó cuccosait, mind a 7 ágyat újra húzták, elkészült a következő 20 adag nyers macska kaja,kitakarították a vizes blokkokat, felporszívóztak, és a konyhán kívül fel is mosták az egész lakást.
Sőt.
Még egy kis kártyázásra is maradt idejük.
Nem volt más hátra, beburkoltuk ezt az ételkölteményt.
A nagyobb belűekneka fröccsöcske után jutott még egy-egy pálcás jégkrém is.
Aztán a sofőr, a Lacus, már tudta is, hogy mekkora baklövést követett el.
Ugyanis leginkább aludni ment volna, nem pedig haza.
Inkább mégis bepakoltak a kocsiba, Mindenki letusolt mégegyszer, és útnak indultak.
Persze, közben a kiccsajok még elmosogattak, és felmosták a konyhát is.
Elintegettem Őket, és indultam lepihenni egy órácskát.
Mikor épp elhelyezkedtem, már az alvós macimat is megöleltem, akkor végre csöngetett Walaki.
Hogy a holló vájja ki a szömödet!
Kiordítok:
- Ki vaaagy?
A rokonság! - hangzott a válasz.
Jöttünk elbúcsúzni a családodtól.
...
Na akkor ki se nyitom.
De miért is?
Csak mert már éppen most jöttek ki a benzinkútról.
Onnan tudom, hogy amikor Ágnes fizetett, azt nekem is visszajelzi a telóm.
Tehát már egészen biztos, hogy nem jönnek vissza.
Eddigre gurultam oda az ajtóhoz, és engedtem be Őket.
Ezek mindvégig azt hitték, hogy csak hülyítettem Őket.
És csak most látták, hogy a lakás teljesen üres.
Azért csak feltartottak egy órácskát.
De sebaj!
Nélkülük ezt a levelet sem szültem volna meg.
Végül is csak haza mentek.
...
A tüzi mizériához meg csak egy rövid emlékecske.
Pár évvel ezelőtt a Mária napokat hirdető kis nyomtatványon a következő mondatocska jelent meg:
- Este 10 órakor rövid tüzijáték...
Úgyis véletlenül ébren voltunk, hát meghallgattuk.
Megszámoltam a durranásokat, úgy, ahogy javasoltad.
Pontosan 1 db volt.
Utólag tudtam meg, hogy azért, mert az Apostol együttes pimaszul magas gázsit kért, és az ostoba Máriai polgármester asszony meg ragaszkodott hozzájuk.
Ezért nem maradt pénz a tüzi mizériára.
Egyébként be is jött a dolog, mert az Apostolnak meg mindösszesen írd, és mondd, 3 hallgatója volt.
A többiek inkább átmentek táncikálni a szkítába, és a Deltába.
Ha ma is ennyi lesz, akkor a legközelebbi rakétát ÉÉN fogom fizetni, de célra tartok vele a kikötözött polginára.
Na ilyen egy antisztori nap a la Horváth.
